فلفل سیاه، دوست آشپزخانه شما

فلفل سیاه به انگلیسی(piper nigrum  یا black pepper) ادویه ای معطر و خوش طعم است. فلفل سیاه از خشک کردن دانه های گیاه فلفل سیاه تهیه می شود که بومی کشور هندوستان می باشد. این ادویه در آشپزی جهانی به عنوان یک ماده‌ی طعم‌دهنده و همچنین در طب سنتی به عنوان دارویی گیاهی استفاده می‌شود.

هل، فراتر از یک دانه

هل در واقع دانه کوچکی است که عطری خاص و رنگی سبز دارد. دانه هل را به شکل آسیاب شده و یا درسته در تهیه بسیاری از غذا ها استفاده می کنند. سه نوع هل با رنگ ها سبز، سفید و سیاه در اکثر کشور ها یافت می شود که سهم هل سبز در آشپزی به دلیل عطر و رنگ جذابش، بیشتر است.