هل، فراتر از یک دانه

هل در واقع دانه کوچکی است که عطری خاص و رنگی سبز دارد. دانه هل را به شکل آسیاب شده و یا درسته در تهیه بسیاری از غذا ها استفاده می کنند. سه نوع هل با رنگ ها سبز، سفید و سیاه در اکثر کشور ها یافت می شود که سهم هل سبز در آشپزی به دلیل عطر و رنگ جذابش، بیشتر است.

سماق، رفیق خاص کباب

سماقی که امروزه در کنار غذا مصرف می کنیم، میوه نوعی گیاه گلدار است. این درخت کوچک میوه های دانه مانند ریزی دارد که نام علمی آن ( Rhus ) می باشد. در کشور ایران، سماق که در واقع عربی شده کلمه سماک بوده، از دیرباز به عنوان یکی از سین های سفره نوروزی برای مردم شناخته شده است.